Smetanový sýr má ve srovnání se zrajícími sýry velmi krátkou trvanlivost. V závislosti na tom, jak bude později použit, je zmrazení dobrou volbou pro uchování přebytečného smetanového sýra.

Smetanový sýr v mrazáku změní konzistenci

Co myslíš tím smetanovým sýrem?

Smetanový sýr není jen to, co je uvedeno na etiketě: kromě známé pomazánky označené jako smetanový sýr patří do skupiny smetanových sýrů i další tavené mléčné výrobky. Kromě tvarohu a ricotty sem patří také mascarpone a dokonce tvaroh.
Níže popsané tipy a rady platí pro všechny tyto mléčné výrobky z chlazené části.

Jaké jsou problémy se zmrazením smetanového sýra?

Ze zdravotního hlediska neexistují žádné obavy ze zmrazení smetanového sýra. Mražení zabraňuje množení mikrobů, a proto si výrobek po zmražení a šetrném rozmrazení vychutnáte stejně bezpečně jako čerstvě zakoupený smetanový sýr.
Problematická je však konzistence sýra po rozmrazení: smetanový sýr má vysoký obsah vody. Když mrzne, voda se oddělí a sýr bude po rozmrazení drobivý nebo šupinatý. Smetanový sýr pak již nemusí být vhodný jako pomazánka nebo ke konzumaci samotný.
Pokud se však má smetanový sýr dále zpracovávat, zejména používat k vaření, je konzistence obvykle nepodstatná. Pro zpracování v kuchyni lze snadno použít dříve hluboce zmrazený smetanový sýr.

Smetanový sýr zmrazte, rozmrazte a zpracujte

Před zmrazením byste měli přemístit smetanový sýr do nádoby vhodné do mrazáku. Dobře se hodí uzamykatelné boxy z plastu nebo nerezové oceli. Smetanový sýr vydrží v *** mrazáku asi šest měsíců.
Pro rozmrazování máte dvě možnosti:

  • Smetanový sýr můžete pomalu a jemně rozmrazovat v lednici. Díky neustálému chlazení se na smetanovém sýru nemohou množit škodlivé choroboplodné zárodky a můžete jej konzumovat tepelně neupravený. Pokud je smetanový sýr po rozmrazení velmi drobivý, můžete jej rozmíchat s trochou mléka, dokud nebude hladký. V případě potřeby je také možné rozmixovat na pyré tyčovým mixérem. Takto rozmražený krémový sýr se používá například do náplní do koláčů nebo do krémových sýrových dipů.
  • Chcete-li použít smetanový sýr ve vařených pokrmech, můžete jej jednoduše přidat ve zmrazené formě přímo do hrnce nebo pánve. Omáčky na těstoviny nebo restovanou zeleninu můžete zjemnit například smetanovým sýrem.

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Tipy na péči