Lanýže, nejkvalitnější jedlé houby na světě, jsou vzácné, drahé a dostupné pouze ve vybraných obchodech od října do března. Pokud máte možnost koupit tyto houby levně, určitě si zásobu zamrazte, protože houby lze velmi dobře skladovat v mrazáku.
Pokud máte příliš mnoho lanýžů, můžete je zmrazit
skladovat lanýže
Cenný lanýž by měl být vždy správně uložen, v chladu, na písku nebo zabalený do kuchyňského papíru. Zde je však třeba rozlišovat mezi bílým a černým lanýžem.
Bílý lanýž
Bílé lanýže voní intenzivně po medu, senu a vlhké zemi. Jsou jemnější než černé exempláře a měly by se rychle sníst. Krátkodobě však můžete houby skladovat v co nejmenší plechovce nebo sklenici zabalené v papírových utěrkách v lednici. Papír absorbuje vzniklou vlhkost a musí se denně měnit, jinak by lanýž mohl změknout. Vyberte si nejchladnější úložný prostor. Optimální skladovací teplota je kolem + 2°C. Přesto bílé lanýže během skladování průběžně ztrácejí své aroma a hmotnost.
Černý lanýž
Černý lanýž voní silně po houbách a trochu pižma. V lednici vydrží déle než bílý lanýž. I když černý lanýž vykazuje nějakou plíseň, lze jej okartáčovat. Pro černý lanýž se také doporučuje suché, poměrně chladné skladování v kuchyňském papíru. Postarejte se o své lanýže a v lednici vydrží čerstvé až deset dní.
Zmrazte lanýže
Pokud chcete být na bezpečné straně, zmrazte si lanýže. Cenné houby lze uchovávat vzduchotěsně až rok, ale ztratí část chuti a hmotnosti. Při zmrazování proveďte následující:
- Lanýže jemně očistěte kartáčkem.
- Houby nakrájejte na tenké plátky. Ideální je k tomu speciální kráječ na lanýže.
- Nyní zmrazte plátky hub po malých porcích, protože jen pár plátků dodá hotovému pokrmu skvělou vůni.
Celé lanýže lze také zmrazit. K tomu je očištěná hlíza pevně zabalena do hliníkové fólie a umístěna do mrazáku. Zbylé lanýže můžete nakrájet, vmíchat do čerstvého másla a zmrazit na malé porce.
Zahradní deník čerstvost ABC
Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?
Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:
- jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout