Rebarbora je klasická jarní zelenina, která se každé jaro sklízí hojně a většinou končí v mrazáku.
Rebarbora může být zmrazená syrová nebo vařená
Zajímavá fakta o rebarboře
Botanicky patří rebarbora do čeledi křídlatých a daří se jí téměř v každé zahradě, pokud dostává dostatek vody. Téměř každý máčel syrové, superkyselé stonky v cukru a pak je jedl syrové. Chutnější je ale zpracovaná zelenina, výborné rebarborové koláčky, chutné džemy, vlažný rebarborový kompot nebo rebarborové palačinky s cukrem. Protože se každé jaro produkuje velké množství rebarbory, má smysl vytvářet nezpracované zásoby.
Ušetřete rebarboru
Rebarboru můžeme uchovávat syrovou nebo vařenou. Syrové tyčinky, zabalené ve vlhkém kuchyňském papíru, zůstanou čerstvé asi týden v přihrádce na zeleninu v lednici. Hotový kompot také vydrží čtyři až pět dní v lednici.
Pokud ji plánujete skladovat na delší dobu, měli byste rebarboru zamrazit.
Syrovou rebarboru zmrazte
Zmražená rebarbora vám vydrží v mrazáku zhruba do příští sklizně, pokud si při přípravě dáte pozor na pár drobností.
- Nejprve odstraňte velké listy ze stonků rebarbory.
- Stonky důkladně omyjte a odřízněte spodní, dřevnatý konec.
- Rebarboru nakrájejte na kousky velikosti sousta.
- Vložte kousky po částech do vhodných mrazicích nádob.
Pokud je slupka stonků rebarbory dost tvrdá a tuhá, můžete ji před zmrazením odstranit škrabkou na zeleninu. Pokud chcete kousky rebarbory vyjmout jednotlivě, zmrazte připravené kousky na tácu a zmražené kousky vložte nejprve do mrazícího boxu.
Zmrazit vařenou rebarboru
Připravenou rebarboru lze zmrazit jako jakékoli jiné ovoce nebo zeleninu. Vhodný je zejména kompot nebo hotový koláč. Před vložením do mrazicích nádob je nejlepší nechat nádobí úplně vychladnout. To znamená, že se v důsledku kondenzace tvoří pouze několik ledových krystalů.
Použijte mraženou rebarboru v kuchyni
Pokud rebarboru rozmrazíte, zjistíte, že je trochu kašovitá. Jeho použití však není na škodu. Jako obvykle jej využijete na přípravu džemu, kompotů nebo koláčů.
Zahradní deník čerstvost ABC
Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?
Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:
- jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout