Fazolové klíčky jsou plné zdravých ingrediencí. Nejen z tohoto důvodu jsou ceněné ve veganské kuchyni. Co ale dělat, když čerstvě vyklíčené sójové klíčky nelze promptně zpracovat? Dokáže si mráz v mrazáku udržet svou hodnotu?

Fazolové klíčky ztrácejí v mrazáku svou křupavost

Přebytečné fazolové klíčky zmrazte

Fazolové klíčky jsou typické pro asijskou kuchyni, a proto jsou v této zemi základem obchodů s potravinami na Dálném východě. Bývají baleny ve velkém množství, ale sazenice nevydrží obzvlášť dlouho čerstvé. Pokud tedy nechcete každý den jíst asijské, musíte si zdravé klíčky zamrazit.

I klíčky, které jste si vypěstovali na parapetu, rychle spotřebujte nebo zmrazte.

Oznámení:
Věděli jste, že takzvané komerčně dostupné sójové klíčky ze sójových bobů neklíčí? Ve skutečnosti jde většinou o sazenice z fazolí mungo.

Dva způsoby, jak zmrazit fazolové klíčky

Čerstvé fazolové klíčky lze zmrazit dvěma způsoby.

  • syrové, bez dalšího zpracování
  • krátce zbledl

Pro oba typy platí: Používejte vždy čerstvé a bezchybné klíčky.

Zmrazte syrové klíčky

Nejjednodušší způsob, jak zmrazit klíčky, je jednoduše je naporcovat do malých mrazicích sáčků a dát je do mrazáku. Před tím je třeba je krátce propláchnout pod tekoucí vodou v sítu a poté dobře okapat.

Klíčky krátce blanšírujte

Fazolové klíčky obsahují hodně vody, což způsobuje praskání buněk vlivem mínusových teplot a klíčky proto měknou. Aby si fazolové klíčky zachovaly část svého kousnutí, doporučuje se je před zmrazením krátce blanšírovat.

  1. Klíčky blanšírujte ve vroucí horké vodě po dobu tří minut.
  2. Poté klíčky uhaste v ledové vodě další tři minuty.
  3. Fazolové klíčky dobře sceďte.
  4. Naporcujte klíčky do malých mrazicích sáčků, jen tolik, kolik budete později potřebovat.

trvanlivost a opětovné použití

Zmrazené fazolové klíčky mají trvanlivost jeden rok. Po rozmrazení by se neměly znovu zmrazovat.

Pro horké polévky a wok pokrmy lze hluboce zmrazené klíčky vyjmout přímo z mrazničky.

U pokrmů, jako jsou saláty, kde se zpracovávají syrové, by se měly předem rozmrazit. Postačí však, když mrazicí sáček s klíčky dáte asi na dvě hodiny do lednice. Rozmrazené klíčky před dalším použitím dobře sceďte.

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Zeleninová zahrada