Na slunci vyzrálé meruňky jsou k dostání v supermarketech každé vysoké léto. Jen tak jsou žluté pecky levné a teprve pak chutnají lahodně sladce. Aroma jihu však lze v zimě vytáhnout z mrazáku. Jak správně zmrazit toto ovoce.

Meruňky jsou chutné i po rozmrazení

Přečtěte si plody meruněk

Dobře vyzrálé meruňky mají měkkou dužinu, a proto jsou zvláště citlivé na tlak. Jedno nebo druhé ovoce se může rychle poškodit. Pouze dokonalé ovoce je vhodné pro dlouhou trvanlivost. Před zmrazením vytřiďte všechny meruňky, které mají následující vlastnosti:

  • tlakové body
  • díry
  • růst plísní
  • a další škody

Meruňky vypeckujte

Nejprve je vyhlášena očistná vodní lázeň. Čisté ovoce se pak ostrým nožem rozřízne na polovinu podél přirozeného prohlubně. Jádro většinou vypadne samo. Málokdy se musí opatrně odstraňovat z dužiny nožem. Pokud je to možné, vyhněte se poškození půlek meruněk.

Šok zmrazí poloviny meruněk

Připravené půlky meruněk by měly být velmi rychle vychladlé. Mnoho mrazniček má pro tento proces extra předmrazovou přihrádku. Rozložte do něj půlky meruněk, aniž byste se navzájem dotýkali. Pokud váš mrazák tuto užitečnou funkci nemá, rozložte půlky meruněk na vhodný tác a vložte jej do truhly.

Po několika hodinách hlubokého zmrazení mohou meruňky opět opustit předmrazovou přihrádku. Zabalené ve vhodných nádobách se skladují jako obvykle s jiným mraženým zbožím.

Blanšírované meruňky zmrazte

Blanšírování je užitečné, pokud mají být meruňky po rozmražení konzervovány. Ke zmrazení existují pouze tři kroky:

  1. Půlky meruněk vložte na minutu do vroucí vody.
  2. Přidejte trochu cukru a kyseliny citronové, abyste si zachovali krásnou barvu.
  3. Vychladlé a dobře okapané meruňky zabalte do vhodných mrazicích nádob, které jdou hned po etiketě do mrazáku.

Metoda cukrového sirupu

Meruňky, které se konzumují syrové po rozmrazení, lze také zamrazit v cukrovém sirupu. K tomu se uvaří zápar ze 300 gramů cukru a jednoho litru vody. Meruňky se vloží do ještě horkého sirupu. Plní se do mrazicích plechovek spolu se sirupem, ale až po úplném vychladnutí směsi.

Místo namáčení meruněk v cukrovém sirupu je můžete alternativně při předmražení posypat velkým množstvím cukru.

tipy

Pokud nemáte čas na výrobu vlastního cukrového sirupu, můžete si ho koupit i v supermarketu.

skladování a trvanlivost

Optimální skladovací teplota pro meruňky je minus 18 stupňů Celsia. Za těchto podmínek lze lahodné peckovice jíst ještě devět měsíců po zmrazení.

Nechte čas rozmrazit

Půlky meruněk, které jsou vytaženy z mrazáku ke konzumaci syrové, by se měly rozmrazovat jen pomalu a jemně. Nejprve jdou na několik hodin do lednice. Poté je třeba je nechat chvíli při pokojové teplotě, protože po vychladnutí nerozvinou plnou chuť.

Používejte při zmrazení

Dlouhá procedura rozmrazování nemusí být, pokud se hluboce zmrazené půlky meruněk použijí jako poleva na koláč nebo se jinak přepečou. V těchto případech lze ovoce ihned zpracovat z mrazáku.

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Stromy