Kdo má to štěstí, že má na vlastní zahradě ovocné stromy, často se těší z bohaté úrody. Ale co dělat se všemi lahůdkami? Sníst všechno ovoce v krátkém čase je totiž jen stěží. Pohodlně je zde možnost zamrazit ovoce. Většině odrůd se v mrazáku daří a do značné míry si i po delším skladování zachovají své aroma a cenné složky. Vysvětlíme vám, jak nejlépe zamrazit ovoce a které ovoce se do mrazáku nehodí.

Zmrazit lze nejen bobule

Základní poznámky ke zmrazení ovoce

Při zmrazování ovoce existují tři hlavní body:

  • měla by vydržet mnoho měsíců
  • měla by si zachovat dobrou chuť
  • mělo by ztratit co nejméně vitamínů

Abyste splnili tyto tři podmínky, měli byste si ovoce připravit a zmrazit ihned po sklizni.

Pozor také na to, že přezrálé ovoce není vhodné k mrazení. Totéž platí pro ovoce s poškozenými oblastmi. Maximálně takové můžete „provozovat“ a předem zpracovat na kaši. „Provozem“ rozumíme, že nejprve odstraníte „problémová místa“ a poté zdravé části ovoce nakrájíte na malé kousky (odstraňte pecky a pecky!) a rozmixujete.

tipy

  • Z mraženého ovoce později uděláte třeba džem.
  • Pyré je také velmi užitečné, když máte co do činění s objemným ovocem a nemůžete uvolnit dostatek místa v mrazáku. K tomu jsou předurčeny švestky, hrušky a jablka.

V zásadě je vhodné zmrazovat vždy stejné plody s podobným stupněm zralosti dohromady. Můžete si být jisti, že po rozmrazení ovoce bude kvalita co nejrovnoměrnější.

Tyto plody je lepší nezmrazovat

  • banány
  • vodní melouny
  • zelené hrozny

Některé druhy švestek a třešní je také lepší nezmrazovat.

Jaké balení se doporučuje pro zmrazení ovoce?

Pro zmrazení ovoce jsou vhodné zejména mrazicí boxy nebo boxy. Je to způsobeno především tím, že jsou stohovatelné, a lze je tedy uspořádat prostorově úsporně. Pokud dáváte přednost použití mrazicích sáčků, je nejlepší použít menší velikosti. Obecně platí, že v jedné nádobě byste neměli skladovat příliš mnoho ovoce.

Orientační hodnota: Ponechejte asi 10 až 15 procent příslušné nádoby prázdných.

Ovoce se při zmrazení může hodně roztáhnout (tekutina se roztáhne docela dost), a proto potřebuje určitý prostor pro pohyb. Jinak ovoce odtlačí víko.

Poznámka: Pokud se rozhodnete použít mrazicí sáčky, musíte před zatavením vytáhnout přebytečný vzduch – buď vakuovým zatavením, nebo ústy.

Dva způsoby: Zmrazte ovoce neslazené nebo slazené

Ovoce můžete zmrazit v různých „stavech“, zejména pyré nebo celé. Většina lidí volí druhou možnost. Existují dva způsoby, jak zmrazit celé ovoce:

  • neslazené
  • pocukrovaný

Neslazené ovoce zmrazte

U této varianty ovoce vydrží zhruba osm až deset měsíců.

  1. Ovoce důkladně omyjte a pečlivě osušte (musí být úplně suché!).
  2. Ovoce naporcujte do přiložených nádob.
  3. Uzavřete nádoby a vložte je do mrazničky.

Zmrazte ovoce s cukrem

U této varianty ovoce vydrží zhruba dvanáct měsíců. Kromě toho cukr snižuje rozklad vitamínů. Pamatujte však, že cukr je nezdravý.

Postupujete úplně stejně jako u první varianty – s tím rozdílem, že ovoce před vložením do mrazáku lehce pocukrujete.

Důležité: Exotické ovoce, ovocné směsi, ale i švestky a damsony by měly být spotřebovány do pěti až šesti měsíců.

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Stromy