Čerstvé kaštany lze skladovat při deseti stupních Celsia přibližně jeden až dva týdny, aniž by vyschly. V lednici (zabalené v perforovaném plastovém sáčku) vydrží dobrý měsíc. Pokud by vám tyto termíny nestačily, můžete si kaštany zmrazit – vysvětlíme vám, jak na to.

Kaštany lze zmrazit i předpražené

Mražené kaštany – tyto možnosti si můžete vybrat

Existuje několik způsobů, jak zmrazit kaštany:

  • syrové nebo vařené
  • se skořápkou nebo bez ní
  • "předsmažené"
  • blanšíroval

Zmrazte syrové a vyloupané kaštany

Nejjednodušší a nejrychlejší způsob, jak zmrazit kaštany, je nechat je syrové a ve skořápce a dát je do mrazničky (ve vakuových mrazicích sáčcích) tak, jak jsou. Pokud je chcete použít později, upečte lahůdky ještě zmrazené v troubě nebo je nechte hodinu rozmrazit a poté zpracujte dle libosti.

tipy

Obecně (u každé varianty tohoto návodu) je vhodné kaštany před zmrazením nakrájet (nabodovat) ostrým nožem. Za tímto účelem vyřežte na zakřivené straně každého kaštanu malý kříž. Zaříznutím se vám později kaštany snáze loupou.

Zmrazte kaštany blanšírované a oloupané

Tato metoda je užitečná, pokud chcete později vařit kaštany oloupané. Poněkud vyšší námaha před zmrazením se následně vyrovná při přípravě a vychutnávání.

  1. Ohodnoťte kaštany.
  2. Blanšírujte je 10 až 20 minut. Doba vaření nebo dušení závisí na čerstvosti kaštanů. Platí: čím čerstvější jsou, tím kratší dobu tento krok trvá (deset minut u velmi čerstvých kaštanů, 20 minut u starších exemplářů). Případně můžete své kaštany také zapéct v troubě na půl hodiny na 180 stupňů Celsia.
  3. Nechte kaštany pár minut vychladnout.
  4. Oloupejte je. Chcete-li to provést, zapíchněte do vyříznutého kříže malý kuchyňský nůž. Nezapomeňte odstranit i hnědou slupku pod slupkou (hořká chuť).
  5. Oloupané kaštany položte na mřížku. Tam se dále suší a ochlazují.
  6. Kaštany dejte po částech do mrazicích sáčků (nebo mrazicích plechovek). Nedávejte do sáčku příliš mnoho kaštanů – naporcujte je tak, aby každý kaštan měl trochu volného místa.
  7. Odstraňte vzduch ze sáčků – pomocí vakuového svařovacího zařízení nebo ústy.
  8. Mrazicí sáček pevně uzavřete (vzduchotěsně!).
  9. Vložte sáčky do mrazáku.

Kaštany před zmrazením „předpečeme“.

Aby bylo po zmrazení málo práce, doporučuje se následující varianta:

  1. Nakrájejte kaštany.
  2. Smažte je téměř hotové.
  3. Necháme kaštany vychladnout.
  4. Vložte je do mrazicích sáčků (nezapomeňte vysát).
  5. Nyní mohou sáčky jít do mrazáku.
  6. Pokud máte chuť na kaštany, vytáhněte várku z truhly, nechte je rozmrazit, oloupejte a opékejte asi deset minut. Poté jsou připraveni k jídlu.

Věci, které stojí za to vědět o mrazení kaštanů

Zvláštní fakt: Někteří hobby kuchaři a odborníci na základě svých zkušeností zastávají názor, že kaštany chutnají ještě lépe, když jsou zmrazené. Farmáři jednou řekli, že kaštany potřebují mrazivou noc, než budou sesbírány ze země.

Kaštany lze skladovat v mrazáku až dvanáct měsíců.

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Stromy