Hlíva ústřičná – známá také jako telecí houba – má své osobité aroma. Čerstvé houby mají pevný, masitý skus – ale dlouho nevydrží. Sušením se ale dají dobře uchovat a dokonce tím získají na chuti.
Sušená hlíva ústřičná má velmi dlouhou trvanlivost
Sušení hlívy ústřičné – Tak se to dělá
Sušení je pravděpodobně nejstarší způsob konzervace hub. Je velmi důležité, aby proces sušení probíhal velmi rychle. Hlívu ústřičnou bychom neměli sušit v celku, ale nakrájet na tenké plátky. Nejlepší je koupit běžně dostupnou sušičku nebo sušičku ovoce s dmychadlem a topnou spirálou. V takovém zařízení budou houby během několika hodin zcela vysušeny. Je to důležité, aby houby během skladování nezačaly plesnivět.
Hlívu usušte v troubě
Případně můžete použít i horkovzdušnou troubu na 50 až 70 °C. Dvířka trouby byste měli nechat pootevřená, aby mohl unikat vlhký vzduch. Mezi dvířka a troubu můžete upnout například vařečku. Na druhou stranu navlékání na nit, jak je občas vidět v časopisech pro ženy, není vhodnou metodou. Zde proces sušení trvá příliš dlouho a houby rychle plesniví. Sušené houby skladujte nejlépe v dobře uzavřených Tupperware nebo plastových sáčcích. Sušenou hlívu můžete uchovat dlouhou dobu, pokud ji skladujete v suchu, chladu a temnu.
Správně připravte sušené houby
Sušenou hlívu je třeba před přípravou namočit do vody asi na dvě hodiny, minimálně však 30 minut. Můžete je také namočit přes noc a druhý den vařit. Houby v procesu ztrácejí svou tuhost, stejně jako dlouhé vaření. Namáčecí vodu můžete použít jako základ do polévek a omáček.
Vyrobte si vlastní houbové koření
Velmi aromatické koření lze vyrobit také ze sušené hlívy ústřičné nebo mixovaných hub jednoduchým mletím sušených hub na velmi jemném mlýnku na kávu nebo mixéru. Tento houbový prášek lze smíchat s dalším suchým kořením (např. solí, paprikou, kari a sušenými bylinkami, jako je tymián, majoránka nebo libeček) a použít jako základ polévek a omáček.
tipy
Pokud chcete hlívu uchovat co nejrychleji, můžete ji i zamrazit.
Zahradní deník čerstvost ABC
Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?
Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:
- jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout