Jedna rostlina hořčice může vyvinout až 25 000 semen. Jak ale poznáte, kdy jsou semena připravena ke sklizni? Níže se dozvíte, kdy a jak sklízet hořčici a jak ji nejlépe skladovat a zpracovávat.

Listy hořčice lze sklízet po celý rok

Sklízejte hořčičné listy

Listy hořčice lze sklízet prakticky po celý rok, jen pár týdnů po výsevu. Má smysl odstraňovat pouze vnější listy, aby hořčice mohla dále růst a tak vám i nadále poskytovat lahodnou listovou zeleninu. Listy lze použít do salátů, ale také do polévek či jiných teplých jídel. Dodávají jídlu lehké hořčičné aroma.
Pokud hořčice začne kvést, je třeba sklizeň listů zastavit, protože tvorba květů stojí hořčici mnoho energie a živin, které odebírá z listů, takže ztrácejí svou výživnou hodnotu a aroma. Po odkvětu začnou listy odumírat a začíná tvorba semen.
Pokud chcete listy hořčice použít jako zelené hnojení, můžete je sklízet i během nebo krátce po odkvětu a během celé růstové fáze.

Sklizeň hořčičných semen

Hořčičná semena o velikosti hrášku rostou v luscích a jsou obvykle připravena ke sklizni v září/říjnu. Když jsou lusky připraveny ke sklizni, jsou suché a světle žluté. Abyste se ujistili, že semena jsou zralá, zatřeste jedním z lusků: chrastí? Pak je čas sklizně!
Při sklizni postupujte následovně:

  • Odřízněte stonky s lusky.
  • Vložte je do pytloviny (10,99 EUR) nebo jiného odolného materiálu.
  • Udeřte pytel o kámen nebo zeď a roztrhněte lusky.
  • Seberte semena z pytle a položte je na talíř nebo jinou mělkou misku.
  • Opakujte proces, dokud se všechny kapsle neotevřely nebo dokud nebyly kapsle stále zavřené rukou.
  • Nechte hořčičná semínka zaschnout na novinách nebo podobně na suchém místě (např. na radiátoru) po dobu čtyř týdnů, aby se odpařila veškerá zbytková vlhkost.
  • Semínka zpracujte přímo nebo je vložte do uzavřené sklenice a skladujte na chladném a tmavém místě.

Zpracujte hořčičná semínka

Hořčičná semínka lze nejen rozemlít a zpracovat na hořčici. Mohou být také použity jako koření pro pokrmy, jako jsou:

  • hořčičný nálev
  • rolády
  • kari
  • Nakládaná dýně
  • okurkový salát
  • masitá jídla

tipy

Alternativně můžete hořčičná semínka také sušit spolu s lusky a oddělit je až po čtyřech týdnech.

Kategorie:

Zeleninová zahrada