Sklizeň chmele začíná koncem léta. Zralé plody je třeba sbírat co nejrychleji a průběžně, aby nepřezrály. Z vnějšku je bohužel těžké poznat, zda je chmel zralý. Takto můžete zjistit, zda lze váš chmel sklízet.

Pokud jsou šišky pergamenové a světlé, chmel je zralý

Chmel je připraven ke sklizni koncem léta nebo začátkem podzimu

Zrání chmele začíná v srpnu a končí v září.

Pokud jsou lusky stále velmi zelené a poměrně těžké, chmel není zralý. Teprve když je chmel jako papír a zdá se suchý, dosáhl zralosti.

Otevřete ovoce, abyste zjistili, zda je čas ho sklízet.

otevřené ovoce

Abyste se ujistili, že chmel je skutečně zralý, musíte otevřít ovoce. Stačí je rozpůlit.

  • ovocné elastické
  • Ovoce zvenku suché
  • žlutý prášek uvnitř (lupulin)
  • aromatická vůně

Pokud je uvnitř žlutý prášek, lupulin, a chmel voní aromaticky, je zralý a lze jej sklízet.

Ne všechny chmelové plody dozrávají současně. Zralé plody průběžně sbírejte. V žádném případě by neměly zůstat viset, dokud nebudou hnědé. Pak jsou přezrálé a už se nedají použít.

Jak sklízet chmel

Chmelové šlahouny dorůstají několikametrové výšky. Ke sběru ovoce tedy potřebujete žebřík.

Sklizeň si můžete usnadnit i sami a šlahouny seříznout asi 50 až 80 centimetrů nad zemí. Opatrně je oddělte od mřížoví a položte na zem.

Nyní můžete ovoce jednoduše natrhat.

Sušte chmel co nejrychleji

Čerstvý chmel nelze dlouho skladovat. Skladovat jej můžete pouze několik měsíců, pokud je suchý.

Chmelové hlávky volně položte na síto a nechte je uschnout na vzduchu. Pro sušení chmele je vhodná i konvekční pec.

tipy

Lupulin, žlutý prášek tvořící se ve zralém chmelu, je jednou z nejdůležitějších složek pro vaření piva. Obsahuje tzv. chmelovou hořčinu. Tato látka dodává pivu lehce nahořklou chuť a také činí nápoj trvanlivým.

Kategorie:

Zeleninová zahrada