Pupalka obecná (Oenothera biennis) je původně doma na amerických kontinentech a po staletí se zde používá jako potravina i v tradiční medicíně. I v Evropě se jedly masité kořeny rostliny. V dnešní době se zapomnělo na všestrannost rostliny, dokonce se objevují zprávy, že je jedovatá.
Z květů pupalky se dá nejen vyrobit olej, jsou také krásnou jedlou ozdobou do salátů a podobně.
Jedlé části pupalky dvouleté
V kuchyni lze použít v podstatě téměř všechny části pupalky. Z mladých lístků lze připravit salát nebo se připravují jako divoký špenát, květy a poupata slouží jako chutná a výrazná dekorace do salátů, dezertů, polévek a dalších pokrmů. Kořen pupalky, dříve známé jako „šunkový kořen“ pro svou načervenalou barvu, lze připravit jako kozí bradu.
kořen pupalky dvouleté
Kořeny pupalky se obvykle loupou a poté vaří v silném masovém vývaru. Jemně nakrájené kořeny pak můžeme ochutit solí, pepřem, octem a olejem a konzumovat jako salát. Případně je lze podávat i jako kořenovou zeleninu v klasické bílé bešamelové omáčce. Kořeny pupalky se sbírají v první zimě, tedy před prvním rozkvětem dvouletky.
květiny a poupata
Jemně nasládlé a kořenitě chutnající květy pupalky jsou vhodné jako jedlá dekorace například do barevných salátů, jako přísada do polévky nebo jako květové máslo. Usušené je lze přidávat i do čajových směsí. Nasbíraná poupata můžete naopak blanšírovat ještě zavřená v octě a poté namočit do oleje - pěkně zabalené, mimochodem skvělý dárek.
Pupalka jako lék
Ještě známější než zelenina je pupalka jako lék, protože zejména květy a semena obsahují hodně kyseliny gama-linolové, esenciální aminokyseliny. Z tohoto důvodu se pupalkový olej používá především zevně při kožních problémech - především neurodermatitis - květy se používají jako nálev nebo ve formě sirupu na kašel a jiné infekce dýchacích cest.
tipy
Ostatně semínka, která chutnají lehce oříškově, lze také lehce a bez tuku opéct na pánvi a zamíchat do ranního müsli jako přísadu.